Menu

 MENÚ · 450

Menu med 4 serveringer (Skal bestilles af alle ved bordet)

GLI ANTIPASTI

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO  

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

eller

POLPO ARROSTO CON PATATE E SALSA VERDE   

Grillet ottearmede blæksprutte med ristede kartofler og  salsaverde

 

LE PASTE

GNOCCHI DI PATATE CON RAGÚ BIANCO DI VITELLO, PECORINO E MENTA 

Kartoffel gnocchi med hvid kalveragout med pecorino og frisk mynte

eller

TORTELLI DI ERBETTE E RICOTTA 

Tortelli med fyld af ricotta & spinat i sauce af smør og salvie

I SECONDI

AGNELLO BRASATO AL VINO BIANCO CON PURÈ E INSALATA VERDE

Hvidvinsbraiseret lam med kartoffelpure og grøn salat

eller

RICCIOLA CON IL SUO FONDO, FRIGGITIELLI E SAN MARZANO FRESCO

Kingfish tilberedt i egen fond med friggitielli peber og frisk San Marzano tomat .

IL DOLCE

GELATO AL FIORE DI LATTE CON FRAGOLA E MERINGA

Fiore di latte is med jordbær og marengs

 

 

ALLA CARTA

SNACKS

PINZINI CON PANCETTA ARROTOLATA· 85

Fritteret surdejsbrød med pancetta arrotolata

PANE BURRO E ACCIUGHE· 95

Grillet brød med smør og ansjos

GLI ANTIPASTI

SELEZIONE DI SALUMI DI PARMA · 150

Udvalg af økologisk charcuterie fra Parma

INSALATA DI VERDURE E STRACCIATELLA · 135

Økologisk stracciatella fra La Treccia med sæsonens grønt

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO  · 130

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

POLPO ARROSTO CON PATATE E SALSA VERDE  ·135 

Grillet ottearmede blæksprutte med ristede kartofler og  salsaverde

LE PASTE

SPAGHETTI AL POMODORO DATTERINO FRESCO E BASILICO · 155

Håndlavet spaghetti med sauce af friske dadeltomater og basilikum

PLIN AL FONDO D’ARROSTO · 165

Fyldt pasta med kalv og frilandsgris i sauce af stegesky

PLIN AL BURRO E TIMO · 165

Fyldt pasta med kalv og frilandgris i sauce af smør og timian

GNOCCHI DI PATATE CON RAGÚ BIANCO DI VITELLO, PECORINO E MENTA · 165

Kartoffel gnocchi med hvid kalveragout med pecorino og frisk mynte

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO E SALVIA · 165

Tortelli med fyld af ricotta og spinat i sauce af smør og salvie

 I SECONDI

AGNELLO BRASATO AL VINO BIANCO CON PURÈ E INSALATA VERDE· 195

Hvidinsbraisseret lam med kartoffelpure og grøn salat

RICCIOLA CON IL SUO FONDO, FRIGGITIELLI E SAN MARZANO FRESCO· 195 

Kingfish tilberedt i egen fond med friggitielli peber og frisk San Marzano tomat

I DOLCI

SELEZIONE DI GELATI: NOCCIOLA, PISTACCIO E FIORE DI LATTE · 90

Udvalg af hjemmelavet is: hasselnød, pistacie og fiore di latte

GELATO AL FIORE DI LATTE CON FRAGOLA E MERINGA · 90

Fiore di latte is med jordbær og marengs

 

SORBETTO AL LIMONE· 75

Citronsorbet

SELEZIONE DI FORMAGGI · 125

Udvalg af oste