Menu

 

MENU · 550 

 Menu med 4 serveringer

GLI ANTIPASTI

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO   

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

eller

POLENTA CON SEPPIA

Polenta med blæksprutte

LE PASTE

CAVATELLI AL RAGU DI SALSICIA

Cavatelli med salsiccia ragout

eller

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO E SALVIA 

Tortelli med fyld af ricotta og spinat i sauce af smør og salvie

I SECONDI

BISTECCHINA DI MAILE CON CAVOLO NERO

Pandestegt birthesminde gris i hvidvinssky med palmekål

eller

ROMBO ALLA MUGNAIA

Pigvar “alla mugnaia” med grønkål



IL DOLCE

TIRAMISU

Tiramisu

 

 

ALLA CARTA

 

SNACKS

PINZINI CON PANCETTA· 115

Fritteret surdejsbrød med pancetta

PANE BURRO E ACCIUGHE· 115

Grillet brød med smør og ansjos

PLIN AL TOVAGLIOLO CON BRODO· 155

Fyldt pasta med kalv & frilandsgris serveret på serviet med bouillon

GLI ANTIPASTI

SELEZIONE DI SALUMI · 185

Udvalg af økologisk charcuterie

SELEZIONE DI VERDURE CON STRACCIATELLA · 160

Sæsonens grønt med stracciatella

BAGNA CAUDA CON VERDURE · 110

Bagna cauda med grøntsager

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO · 160  

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

POLENTA CON SEPPIA · 165

Polenta med blæksprutte

BOLLITO DI LINGUA E SALSA VERDE · 155

Tynde skiver af kalvetunge med salsa verde, persille, ansjos og capers.

 

LE PASTE

PLIN AL FONDO D’ARROSTO · 175

Fyldt pasta med kalv og frilandsgris i sauce af stegesky

TAJARIN AL RAGU DI CORTILE · 175
Tajarin med perlehøne og frilandsgris fra Birthesminde ragout

PLIN AL BURRO E TIMO · 175

Fyldt pasta med kalv og frilandgris i sauce af smør og timian

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON COZZE E VONGOLE ·185

Spaghetti alla chitarra med blåmuslinger & vongole

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO E SALVIA · 175

Tortelli med fyld af ricotta og spinat i sauce af smør og salvie

I SECONDI

BISTECCHINA DI MAILE CON CAVOLO NERO · 225

Pandestegt birthesminde gris i hvidvinssky med palmekål

ROMBO ALLA MUGNAIA · 225

Pigvar “alla mugnaia” med grønkål



I DOLCI

SORBETTO ALLA MELA VERDE· 95

Grønæble sorbet

GELATO DI PISTACCIO· 95

Pistachis

SAVARIN CON GELATO AL CAFFE · 130

Savarin med kaffeis

TIRAMISÚ· 115

Tiramisú

SELEZIONE DI FORMAGGI · 150

Udvalg af oste