Menu

 MENÚ · 450

Menu med 4 serveringer (Skal bestilles af alle ved bordet)

GLI ANTIPASTI

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO  

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

eller

POLPO ARROSTO CON PATATE E SALSA MEDITERRANEA   

Grillet ottearmede blæksprutte med ristede kartofler og  salsa Mediterranea

LE PASTE

CAVATELLI CON RAGU DI SALSICCIA

Cavatelli med salsiccia ragú

eller

TORTELLI DI ERBETTE E RICOTTA 

Tortelli med fyld af ricotta & spinat i sauce af smør og salvie

I SECONDI

PANCETTA DI MAIALE, PURÉ DI CAROTE, CIPOLLOTTO E INSALATA ROSSA

Pancetta med gulerødder puré,  forårsløg og rød salat

eller

RICCIOLA CON IL SUO FONDO, FRIGGITIELLI E SAN MARZANO FRESCO

Kingfish tilberedt i egen fond med friggitielli peber og frisk San Marzano tomat .

IL DOLCE

GELATO AL FIORE DI LATTE CON FRAGOLA E MERINGA

Fiore di latte is med jordbær og marengs

ALLA CARTA

SNACKS

PINZINI CON PANCETTA ARROTOLATA· 85

Fritteret surdejsbrød med pancetta arrotolata

PANE BURRO E ACCIUGHE· 95

Grillet brød med smør og ansjos

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI FRITTI· 90

Courgette blomst fyldt med ansjos, ricotta, parmiggiano og mynte

GLI ANTIPASTI

SELEZIONE DI SALUMI DI PARMA · 150

Udvalg af økologisk charcuterie fra Parma

INSALATA DI VERDURE E STRACCIATELLA · 135

Økologisk stracciatella fra La Treccia med sæsonens grønt

BATTUTA DI MANZO CON NOCCIOLE E SALSA AL TUORLO  · 130

Håndskåret tatar af okse med piemontetiske hasselnødder og  creme på æggeblomme

POLPO ARROSTO CON PATATE E SALSA MEDITERRANEA  ·135 

Grillet ottearmede blæksprutte med ristede kartofler og  salsa mediterranea

LE PASTE

SPAGHETTI AL POMODORO DATTERINO FRESCO E BASILICO · 155

Håndlavet spaghetti med sauce af friske dadeltomater og basilikum

PLIN AL FONDO D’ARROSTO · 165

Fyldt pasta med kalv og frilandsgris i sauce af stegesky

PLIN AL BURRO E TIMO · 165

Fyldt pasta med kalv og frilandgris i sauce af smør og timian

CAVATELLI CON RAGÚ DI SALSICCIA · 165

Cavatelli med salsiccia ragú

TORTELLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO E SALVIA · 165

Tortelli med fyld af ricotta og spinat i sauce af smør og salvie

 I SECONDI

PANCETTA DI MAIALE, PURÉ DI CAROTE, CIPOLLOTTO E INSALATA ROSSA· 195

Pancetta med gulerødder puré,  forårsløg og rød salat

RICCIOLA CON IL SUO FONDO, FRIGGITIELLI E SAN MARZANO FRESCO· 195 

Kingfish tilberedt i egen fond med friggitielli peber og frisk San Marzano tomat

I DOLCI

SELEZIONE DI GELATI: NOCCIOLA, PISTACCIO E FIORE DI LATTE · 90

Udvalg af hjemmelavet is: hasselnød, pistacie og fiore di latte

GELATO AL FIORE DI LATTE CON FRAGOLA E MERINGA · 90

Fiore di latte is med jordbær og marengs

SORBETTO AL MELONE· 75

Melon sorbet

SELEZIONE DI FORMAGGI · 125

Udvalg af oste